Este concurso está organizado por FERCAM en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Queso Manchego y la Dirección General de Alimentación y Cooperativas de la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Según sus bases, podrá participar cualquier elaborador de Queso Manchego en el tipo de elaboración (artesanal o industrial) en que se encuentre inscrito en la Denominación de Origen Queso Manchego .
El concurso se convoca para Queso Manchego en las categorías de elaboración industrial (leche pasteurizada) y de elaboración artesana (leche cruda), tanto de media curación como curado en ambas modalidades. Según la organización, se considerarán de media curación los quesos elaborados a partir del 9 de enero de 2014. Los elaborados antes de esa fecha figurarán en la categoría de curados.
Cada empresa podrá concurrir en la categoría en que se encuentre registrado en la Denominación
de Origen Queso Manchego y presentar al Concurso una sola marca dentro de cada tipo. Para tener derecho a la participación en esta edición será preciso efectuar la oportuna inscripción mediante el envío de la solicitud debidamente cumplimentada.
Los Quesos Manchegos concursantes deben enviarse o entregarse a la Secretaría de FERCAM antes del 24 de junio de 2014 junto al boletín de inscripción debidamente cumplimentado. El envío pueden realizarlo por agencia de transporte o entregarlo en el Pabellón Oficial de FERCAM. Deberán enviar una pieza de queso por muestra inscrita. Serán almacenados en condiciones adecuadas para su mejor conservación hasta el momento del concurso. También deben enviar dos etiquetas por pieza en bolsa de plástico herméticamente cerrada. La placa de caseína deberá resultar perfectamente visible. El almacén de la empresa concursante deberá disponer, por cada tipo de queso presentado, de un stockaje mínimo de 25 piezas.
El jurado de cata estará compuesto por componentes del panel de cata de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego y un representante de la Organización de FERCAM. Se reunirán para calificar los quesos el día 26 de junio. Se utilizará la Ficha de Cata oficial de la Denominación de Origen Queso Manchego.
El fallo del jurado será inapelable y se hará público el día 2 de julio. Como premios se concederán “Medalla de Oro” y “Medalla de Plata” para cada una de las modalidades en Elaboración Industrial y en Elaboración Artesanal. Estos premios se entregarán el 6 de julio a las 13:00 horas en la Sala de Conferencias de FERCAM con motivo de su clausura.
Fuente: Ayuntamiento de Manzanares