El Centro Municipal de Empresas de Manzanares albergó este miércoles la primera jornada de un curso de biodinámica dirigido a profesionales del sector vitivinícola interesados en estos nuevos procedimientos. Un total de 25 empresas participaron en esta acción formativa organizada por LIEC Agroalimentaria, S.L. de Manzanares y que contó como ponente con el francés Nicolás Joly, un destacado defensor de esta nueva forma de tratar la vid.
29/05/2015
El objetivo del curso, que este jueves celebra su segunda sesión en la Bodega de las Estrellas de Valdepeñas, ha sido ofrecer a los participantes del sector un enfoque operativo sobre este nuevo sector emergente, llamado en los próximos años a constituir un nuevo nicho de mercado, dándoles a conocer las herramientas técnicas que les permitan establecer procedimientos biodinámicos de adaptación a la hora del cuidado y explotación del viñedo.
El ponente de la sesión celebrada en el Centro de Empresas, Nicolas Joly, es el líder indiscutible de una nueva forma de elaborar el vino. Defensor de la biodinámica a la hora de cuidar y explotar el viñedo, se trata de un gran comunicador que da conferencias por todo el mundo, escribe libros, crea asociaciones para la defensa de las características de las diferentes denominaciones de origen y elabora un vino blanco mítico en la zona de Savennieres.
Los viticultores partidarios de la biodinámica sostienen que los planetas, las estrellas y lo que Joly denomina “los cuatro niveles de la materia” (calor, luz, agua y minerales) tienen una influencia fundamental en el ciclo de crecimiento de las cepas. No utilizan fertilizantes químicos ni herbicidas, y prefieren preparados con estiércol, ortigas y manzanilla.
Fuente: Ayuntamiento de Manzanares
|