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Restaurante Guadiana, en Ruidera, una gastronomía típica manchega
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José Luis Oliver es el jefe de cocina del restaurante Guadiana, en el municipio ciudarrealeño de Ruidera. Enclavado en uno de los espacios más bellos de la provincia, el parque natural de las Lagunas de Ruidera, en este restaurante se puede disfrutar de una gastronomía típica de esta comarca, con una base muy tradicional, como la perdiz en escabeche, el cordero a la brasa, los gazpachos manchegos, las judias estofadas, el lomo de orza o el conejo al ajillo...
13/02/2017
El restaurante está ubicado en el Hostal Guadiana, a menos de 500 metros de la laguna del Rey, un establecimiento familiar que dispone de 36 habitaciones dobles y 6 habitaciones tipo suite.
La receta seleccionada para la guía-recetario ‘La cocina del Quijote’, es “Ciervo estofado con verduras”, una receta, según explica José Luis Oliver, “original y antigua” que él rescató hace muchos años. Para su elaboración se confita la carne de ciervo con aceite de oliva y vino, y se acompaña de unas verduras. El restaurante Guadiana se encuentra en la Avenida Castilla-la Mancha, 65.
Fuente: lanzadigital.com
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